Como seleccionar un buen pimiento verde

¿Cómo seleccionar un buen pimiento?

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Seleccionar un buen pimiento verde. Cuando se desea comprar pimientos es conveniente seleccionar los ejemplares carnosos, duros y pesados en proporción a su tamaño, muy firmes, de color brillante, piel lisa y lustrosa y carentes de golpes o magulladuras.

¿Qué pimiento elegimos?

No debemos escoger un pimiento si presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor. Hay que rechazar aquellos también que tengan una piel muy fina o poco firme y que presenten hendiduras, cortes o partes acuosas. Todos estos signos son indicios de que se encuentran en mal estado.
Otra señal de frescura a tener en cuenta es el estado de su tallo. Éste ha de ser verde, firme y crujiente.

Una vez en casa se aconseja guardar los pimientos en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico perforada y así se conservan hasta quince días.

Una vez asados y pelados, también se pueden congelar, escaldándolos con anterioridad en agua hirviendo durante unos tres minutos.

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Pimientos verdes en el Restaurante La Espanola

El Pimiento Verde. Un ingrediente tradicional

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Ingrediente tradicional en las comidas españolas

El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre.

La planta pertenece a la familia de las Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum.  Son pocas las Solanáceas comestibles aunque entre ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la alimentación.

El pimiento es un ingrediente tradicional de las comidas de España y otros países, tanto como condimento, como por su color en la decoración de los platos, pueden haber rojos, verdes, amarillos, violáceos e incluso negros.

La planta del pimiento es originaria de América. Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil.

Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa.

La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla.

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Restaurante especializado en Tortilla de Patatas

La Tortilla de patatas del Restaurante La Española

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Si hablamos de platos típicos de nuestra cocina, en el Restaurante La Española, no podemos olvidarnos de la archifamosa tortilla de patatas.

¿Conoces la historia de la tortilla de patatas?

El restaurante La Española de Pozuelo te la cuenta:
La tortilla de patatas tiene su origen, según lo señala el libro “La patata en España” escrito por Javier López Linaje, en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. Hay documentos que hablan ya de la tortilla de patatas en esta localidad en el año 1798, y se le atribuye su “invención” al marqués de Robledo y a José Tena Godoy.

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