como tomar vino espumoso

Tipos de vino espumosos

Hay diferentes tipos de  vinos espumosos, haciendo especial hincapié en los más famosos destacamos:

CHAMPAGANE:

El Champagne se elabora en la región del  mismo nombre situada en el noroeste de Francia. Como hemos visto anteriormente se elabora mediante el Método Champagnoise con las uvas Pinot Noir y Pinot Meunier (ambas tintas) y la Chardonnay (blanca).

Tipos de champagnes:

 1º En función de la mezcla de uvas de diferentes cosechas, y a su vez de la mezcla de distintos tipos de uvas:

Champagne Prestige Cuvée:

Este es un champagne elaborado a partir de la mezcla de distintas variedades de uva pero de modo tal que la combinación produzca un champagne de lujo de acuerdo a las cosechas utilizadas. Estos champagnes especiales y de gran calidad suelen ser nombrados en honor de una personalidad  y presentadas  en botellas con formas no convencionales. Algunos famosos champagne prestige cuvée son el Laurent-Perrier’s , Grand Siècle  , el Moët & Chandon’s  y Dom Perignon.

Champagne Blanc de noirs:

Este término, cuya traducción literal sería “blanco de negro”, designa a aquellos champagnes elaborados a partir de las uvas pinot noir o pinot meunier, que son uvas tintas de pulpa blanca y de las que se obtiene un vino espumoso blanco.

Blanc de blancs. O “blanco de blancos” es, al contrario del anterior, el champagne producido a partir de la uva blanca chandonnay. El término es utilizado también para cualquier vino espumoso elaborado fuera de la región de Champagne, siempre que sea elaborado a partir de esta uva.

Rosé champagne:

El champagne rosado es, generalmente, obtenido mediante la elaboración de un vino base rosado (dejando macerar el mosto de uvas tintas por un período de tiempo y vinificando sin hollejo, al estilo de los vinos blancos).

2º. En función de la cantidad de azúcares encontramos básicamente (podemos encontrar alguna categoría entre medias):

Brut: menos de 15 gramos de azúcar por litro.

Demi-sec: de 33 a 50 gramos de azúcar por litro.

Doux o dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.

En cuanto a las marcas más prestigiosas de Champagne debemos nombrar a: Dom Perginon, Krug, Veuve Clicquot, Moët Chandon, Bollinger, Tattinger, G.H. Mumm, Laurent- Perrier, etc.

Pero aunque el más famoso e importante no es el único  vino espumoso que se elabora en Francia. Hay que pensar que en este país de vinos van a haber numerosos lugares donde se elaboren, así podemos hablar de la región del Loira con los llamados “Vins Mousseux” elaborados con la uvas Chenin blanc, Chardonnay (ambas blancas), Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc (tintas) y con Método Tradicional, llamados “Cremant de Loire”. Lo mismo ocurre con los llamados “Cremant d´alsace” y podríamos seguir con muchas otras regiones francesas.

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maridaje de platos con vino

Cómo maridar los vinos espumosos

Maridar los vinos espumosos. El maridaje de los vinos espumosos es la acción de combinar de forma armónica los alimentos con los vinos y cavas.
El objetivo de todo maridaje es conseguir que se combinen bien los alimentos y bebidas, que se logre un equilibrio de sabores y armonía entre ambos.

La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación de un vino espumoso como de la comida con la que lo acompañamos.

El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en los vinos espumosos, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar.

Maridar Vinos Espumosos

¿Que factores debemos de tener en cuenta en el maridaje de vinos espumosos?

El maridaje funciona esencialmente por contraste y complementación:

  • Maridaje por contraste: los sabores de las bebidas y alimentos a maridar son parecidos, y lo que se busca es intensificar el sabor de ambos.
  • Maridaje por complementación, busca combinar sabores de distinta intensidad. Un buen contraste permite resaltar uno o el otro producto, o puede enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter.

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diferencia entre champagne y cava

Diferencias entre Champagne y Cava

Diferencias entre Champagne y Cava. No se puede decir en términos absolutos que uno sea mejor que el otro, como no se puede decir que un Rioja sea superior a un Ribera del Duero, o viceversa. En ambos casos, dentro de la misma zona o Denominación de Origen los hay buenos y malos, pero básicamente son dos tipos distintos de vino. Este mismo razonamiento es aplicable al Cava y al Champagne por tanto hoy trataremos de buscar las principales diferencias entre en Champagne y el Cava basándonos en el clima la uva y su propia elaboración 

Lo que no se puede negar es que fue en la región de Champagne donde se empezó a elaborar esta peculiar bebida. Ni tampoco la hábil política de marketing que ha logrado que sea este nombre el que evoque todo ese mundo de magia, celebración e inalcanzable fantasía que sugieren sus doradas burbujas.

Pero estos méritos no son una garantía absoluta de calidad. Hay Champagne bueno y malo, como hay Cava bueno y malo. Los dos tienen en común un mismo proceso de elaboración (con sutiles diferencias), pero el clima, el suelo y las uvas marcan las diferencias.

Por lo que respecta al terreno, la zona de Champagne se caracteriza por un subsuelo calizo mezclado con sílice, recubierto por tierras gredosas que facilitan la aireación. En el subsuelo del Penedés, zona productora del cava por excelencia, hay algo de caliza y en la superficie predomina la arcilla, con capas de terreno de aluvión.

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Cómo se elaboran las bebidas espumosos

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?. Métodos en la elaboración de vinos espumosos

Para elaborar vinos espumosos existen distintos métodos, aunque los más importantes actualmente podríamos decir que son:

  1. Método Champagnoise o clásico.
  2. Método Tradicional (prácticamente idéntico al Champagnoise)
  3. Método Transfer
  4. Método Grand Vas, Charmant o Cuvée Close.

Pero aparte no podemos olvidar otros métodos que bien por ser muy antiguos como el Método Ancestral , el Método Dioise o Asti, o por ser variantes de los más importantes (Método Champagnoise Milispark y el Método Ruso o Continúo) no los hemos incluido pero los vamos a comentar.

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Qué es un vino espumoso

¿Qué es un vino espumoso?

Qué es un vino espumoso

El vino espumoso es aquel tipo de vino que se elabora a partir de un vino base del mosto de uvas blancas y tintas y que deben tener una presión de CO2 superior a 4 atmósferas de presión que produce espuma (tradicionalmente se utiliza la atmósfera como unidad para medir la presión de CO2 del vino espumoso. No obstante, últimamente se propone utilizar el bar, más aceptada como unidad por el Sistema Internacional. Dado que la conversión de bar a atmósfera se acerca a la unidad, se puede hacer una equivalencia entre ambas. 1 bar = 0,987 atm.).

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Champán o Cava

Espumosos – Champán o Cava ¿That is the question?

Difícil dilema al que nos enfrentamos. Evidentemente hablamos de quizá los dos mejores tipos de vinos espumosos que hay en el mundo (Champagne y Cava), aunque no debemos olvidar otros vinos espumosos de calidad que se elaboran en diferentes lugares.

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